焦麥芽醇是什麼

焦麥芽醇是y-吡喃酮的衍生物，主要用作食品增香劑、日用品和煙用香料、感光材料、防腐劑和護膚藥物，具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麥芽糖醇不是產酸的基質，幾乎完全不會導致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質。