麥芽糖用什麼做好小麥還是紅薯

麥芽糖製作方法如下：

育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用温水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用温水淋芽兩三次，水温不要超過30攝氏度。經過3天至4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時至6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100攝氏度蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40攝氏度至50攝氏度。發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時至6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。