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水麥芽是什麼

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水麥芽是什麼

水麥芽是呈透明黏稠狀的麥芽,一般常見的麥芽是略呈黃褐色,水麥芽則顏色如果糖般透明,卻如麥芽一般黏稠固狀,可於食材行買到。水麥芽除了提供甜度之外,最重要的是可以讓餅皮有黏性,並且增加香氣。

標籤:麥芽