麥芽糖醇是什麼樣的甜味劑

麥 芽 糖 醇 是 一 種 低 熱 量 、高甜度的天然糖加工產品，工業生產是由麥芽糖經氫化還原而製得的一種雙糖醇 。它具有保温、耐熱、耐酸、非發酵等特點。可用於乳酸發酵飲料,以保持乳酸飲料的永久甜味，用於醬醃菜中而不發酵。利用其保濕性和非結晶性，可用於製作糖果、發泡糖和果脯等。由於麥芽糖醇在生物體內幾乎不被利用，不提高血糖值，在體內的代謝又與葡萄糖不同，不需胰島素參與，因此是糖尿病、肥胖病患者使用的良好甜味劑。它可用於各種食品中，並能較好地保持口腔衞生，防止姓蟲的形成。