慕斯蛋糕是怎麼做的
用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
2、蛋黃酸奶和油放入盆裏攪拌到完全融合,篩入混合粉類,攪拌成巧克力蛋黃糊。
3、蛋白中加入檸檬汁,分三次加入白糖,攪打至提出能顯現彎角。
4、先取1/3蛋白加到蛋黃糊中,翻拌均勻。
5、將糊倒入剩餘蛋白中,繼續用翻拌手法拌均勻。
6、蛋糕糊倒入烤盤裏,烤箱上下火140度,預熱完成以後入烤箱烤30分鐘。
7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔温水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡軟,放入巧克力奶液中,攪拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發,倒入巧克力奶液,翻拌均勻成為慕斯液。
10、蛋糕用模具切片,倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。
11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉,即可食用。
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