慕斯蛋糕坯的配方與做法
經驗2.74W
慕斯蛋糕主料:
戚風蛋糕1個、輔料淡奶油400克、魚膠粉2、5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克
慕斯蛋糕的做法:
準備部分所需材料;400克淡奶油加入50克白糖,打發至略顯紋路,放入草莓醬攪拌均勻;80克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化;準備好戚風蛋糕;蛋糕片剪去邊,比蛋糕模具小一圈即可,然後一切二;取1片蛋糕片放入活底模具內;融化的魚膠片放入淡奶油中,攪拌均勻,即成慕斯餡;倒入一半的慕斯餡;再放入一片蛋糕,倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時即可烹飪技巧將蛋糕膜放在一高杯上面,用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脱膜。-
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