慕斯蛋糕是不是冰淇淋蛋糕
慕斯蛋糕的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為鬆軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低温處存放。
而冰淇淋蛋糕主要是由軟冰淇淋粉、硬冰淇淋、口感清新的新鮮果粒(草莓、香蕉、黃桃、桔瓣、菠蘿等)、營養豐富的酥脆堅果(榛子、杏仁、提子乾、花生仁等)以及廣受年輕人喜愛的巧克力、威化、曲奇、蛋糕、餅乾、棉花糖及蜜餞、果脯等輔助食材,在超低温冰板上進行現場調製造型,再用天然水果醬料點綴其中製作而成的。
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