樊城區美食
樊城區美食有襄陽清湯、牛油麪、牛肉麪、金剛酥、纏蹄、夾沙肉等。
1、襄陽清湯:已有上百年曆史,以精粉、豬肉為材料,量大實惠、皮薄餡嫩、湯鮮味美。
2、牛油麪:一辣、二麻、三鮮,味道可口、回味悠長、久食不厭,襄陽人三天不吃牛油麪,便口中無味食慾大減。
3、牛肉麪:牛肉麪,牛雜麪兩大系列,以牛肉、精面為主要食材,色澤紅潤、肉質肥而不膩、湯味香濃。
4、金剛酥:有200多年曆史,以麪粉、白砂糖、香麻油及少量食鹼為原料,經過20多道工序烘烤,酥口易化。
5、纏蹄:將豬蹄肉用多種香料醃漬數天,後用細麻繩纏緊在通風處吹晾,數日後即可取下煮熟食之,多用於冷盤拼盤,色澤紅亮、肉質清香,佐以薑絲米醋,餘味幽長,是下酒的好菜。
6、夾沙肉:以肥膘肉和綠豆沙為主料,以肉裹沙,入鍋炸制而成,是筵席上的甜食炸菜,選料、刀功、火候講究,成菜色澤金黃、沙餡飽滿、外酥裏嫩、肥而不膩、香甜爽口。
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