婺城區美食
婺城區美食有金華酥餅、薄片火腿、火踵神仙鴨、擇子豆腐、金華神仙燉雞等。
1、金華酥餅:產品名稱:進口酥碎,遇濕消融,香鬆酥餅,味道極佳,金華酥餅歷史悠久,相傳唐代開國名臣程咬金曾在金華開過酥餅店,是酥餅行業的祖師。以後代代相傳,名氣越來越大,成為聞名遐邇的傳統特產。
2、薄片火腿:皮色黃亮、肉紅似火,香氣濃郁、鹹淡相宜、形似竹葉,色、香、味、形“四絕”的正宗金華火腿,取其精華部位--中腰峯的上段雄片肉製作。廚師運用嫻熟精緻的刀工技術,切成大小厚薄均等的薄片若干,整齊地排列成拱橋型。它是一道鹹淡適口、滋味醇和、富有餘香、造型漂亮的冷盤菜。
3、火踵神仙鴨:火踵神仙鴨將肥嫩鴨與正宗金華火腿放在土砂鍋內,加調料用微火燜燉而成。火踵紅豔濃香,鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶,為清和園等老字號當家名菜之一。
4、擇子豆腐:是獨具地方特色的名優美食之一。擇子不僅可制擇子豆腐,還可做擇子麪皮、擇子面。這種豆腐呈慄殼色,韌而光滑,入口清涼,以冬筍燒煮最佳。擇子豆腐是用一種叫擇子(學名“石櫟”)的野果製作而成的。秋天,擇子成熟,採摘下來,加水磨成粉,曬乾後儲藏,以備常年製作。
5、金華神仙燉雞:這道菜雞酥肉爛,醇香溢室,鮮美襲人,營養豐富。民間常作滋補菜餚給發育中的青年或病後者食補之用。金華民間傳説此奇特烹調法是神仙呂洞賓用鹽填漏鍋燉雞所始創,故叫“神仙燉雞”。現在金華神仙燉雞已傳到長春、瀋陽等地餐館,深得中外食客喜
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