管城區美食
管城區美食有合記羊肉燴麪、鄭州油饃、葛記燜餅、琵琶酥、御餅、龍鬚糕、鄭州烤鴨等。
1、合記羊肉燴麪:合記羊肉燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。
2、鄭州油饃:油饃主要是由麪糰和油做成的餅狀食物,形狀類似於河南烙饃和山東的煎餅,但較之厚許多。駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃,用死麪擀成面片,在面片上鋪上調好菜,然後捲起來,用到切成長方形,放到鍋裏蒸熟。
3、葛記燜餅:是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。其餅是用軟面烙成千層餅,放涼後切成簾子棍形備用;罈子肉選用帶皮五花豬肉。切成2釐米見方的方塊,先放入鍋內添水煮開,撇去浮沫雜質,撈出肉裝入壇內,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉湯封口,大火燒開後,改用文火慢燉,燉到爛熟。燜餅時,鍋內用青菜鋪底,放上餅條和罈子肉,加高湯稍燜即成。
4、琵琶酥:琵琶酥是一種酥皮無餡點心。傳説是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲絃形狀做出的點心。具有色澤乳白明亮,入口酥軟香甜,食後回味無窮的特點。
5、御餅:御餅即茯苓夾餅。相傳是趙匡胤當皇帝那天,賜給文武大臣的點心,故而得名。其餅皮形狀類似中藥雲茯苓,於是在民間便稱為茯苓夾餅。其特點是甜軟適口,香味濃郁。
6、龍鬚糕:龍鬚糕具有悠久的歷史,傳説是哪吒鬧海時把龍鬚割下來交給廚師做成的食品。糕點表面呈須狀,故名楷須糕。是以米、麪粉、糖、油作為主料,並佐以姜、蝦、鹽、肉、蛋鬆等混合製成。具有色澤美觀,甜鹹適口,風味獨特等特點。
7、鄭州烤鴨:主打名菜“鄭州烤鴨”選材於北京填鴨。製成的烤鴨外觀美觀,紅潤油亮,具有外脆裏嫩,肥而不膩,味道鮮美。
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怎麼炒扁豆
1、扁豆切絲,豬肉切絲,辣椒切絲。2、鍋中放入清水煮沸,倒入扁豆,焯水30秒。3、鍋中放油,倒入豬肉,煸炒至變色,加入料酒,翻炒均勻,倒入蒜片,生抽,翻炒均勻。4、加入辣椒、扁豆、雞粉、鹽大火翻炒,加入水澱粉,翻炒均勻即可食用。扁豆:扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株...
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豆豆怎麼炒
材料:黃豆、調料澱粉、白糖、水。1、準備適量黃豆。2、黃豆洗淨,撈出來晾乾。3、幹鍋炒豆,小火不停的翻炒。4、炒到黃豆發黃,皮裂開盛出備用。5、在炒鍋內倒入清水和適量白糖,中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的泡泡。6、轉小火,倒入剛才炒好的黃豆拌勻即可。7、取...
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蒸臘魚塊怎麼做好吃
準備食材:臘魚、辣椒、蒜、豆豉、油。一整條的臘魚切開,放入碗中加水浸泡一晚。浸泡一夜的臘魚塊撈出重新加水煮3-4分鐘撈出備用。鍋熱放油,將瀝乾水分的臘魚放入中小火慢煎。兩面煎至微黃後,皮朝上擺入碗中。將豆豉、大蒜、辣椒倒在臘魚塊上。鍋內加入適量水,水開...
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老式饊子的做法和配方
老式饊子的做法和配方:1、準備材料:麪粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麪粉、黑芝麻。2、揉麪至兩面光滑。3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時。4、醒好的麪糰直接用擀麪杖擀薄。5、切成長條,兩頭不要切斷。6、撒一點...