增城區美食
增城區美食有水晶粉葛、山水釀豆腐、水庫魚頭、增城絲苗雞飯、客家焗鵝、增城糯米餈荔枝、皮脆肉爽燜燒雞、三江全牛宴等。
1、水晶粉葛:粉葛又名雞齊、甘葛等,為多年生落葉藤本豆科植物,葛渾身是寶,綜合利用價值很高。
2、山水釀豆腐:派潭的豆腐特別嫩滑,緣于山水好的關係,做成客家風味的煎釀豆腐效果一流。
3、水庫魚頭:鎮龍以水庫魚揚名還得拜鎮內的金坑水庫所賜,水庫裏豐富的水產資源吸引了一眾嚐鮮食客慕名而來。在水庫旁最老牌的食肆“田基美食”,老闆巧妙地引來了水庫水在塘中放養各式魚類多達十數種,有鮎魚、生魚、桂魚、官魚、鯿魚等,但最引人注目的還是重達20斤的大頭魚。
4、增城絲苗雞飯:增城雞飯的關鍵是要選靚米。米粒要細長,無腹白、白心和背白;米色要晶亮透明呈玻璃狀;顆粒要均勻,整齊美觀;油質要鮮明,這才稱得上靚米。朱村丹邱大崗村絲苗米更是“增城四寶”之一。
5、客家焗鵝:增城有一半的本地人與一半的客家人,因此這裏的客家風味亦很地道。客家焗鵝是先將整隻的鵝放在鍋裏滾動,直至六七成熟,再放進香菇等林林總總的配料,與鵝一起翱至熟,這種方法做出來的鵝,香料可以滲透到鵝的肉裏,較為入味,另一方面鵝肉肥而不膩。
6、增城糯米餈荔枝:增城糯米餈荔枝,國家地理標誌產品,優良品種之一,栽培歷史悠久。果肉豐厚,口感嫩滑,味極清甜,糖分高,營養豐富。
7、皮脆肉爽燜燒雞:用柴燒紅煤爐,放入原只增城本地生雞離火高温燜燒15分鐘,由於基本不用炭火,雞身不容易烤焦,而且沒有燒炭味,雞香自然濃郁。
8、三江全牛宴:三江鎮的“全牛宴”晚餐,是增城的一絕。一頭牛,身上除了牛毛、牛齒不能吃之外,其他的東西全都能做成菜,名曰“全牛宴”。全桌十二個菜,都與牛有關的。
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