清城區美食

清城區美食有洲心大粥、北江河鮮宴、擔仔滷肉飯、東鄉蒸肉、白切清遠雞、老雞煲等。

1、洲心大粥：清遠著名的洲心大粥，以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在裏面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統風味。

2、北江河鮮宴：北江河鮮宴是飛來峽的最大特色菜，以鮮活北江河鮮為主料，品種眾多，隨君選擇。由於質地天然，鮮味自成，故烹調手法以清蒸為主，油鹽姜葱足矣，若調料用多了，反而掩沒其原汁原味，形同暴殄天珍。

3、擔仔滷肉飯：將葱切段、薑切片，五花肉改刀備用，坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、葱、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉，待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘。開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。

4、東鄉蒸肉：東鄉蒸肉是將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸，然後加入白糖、燒酒、鹽等調料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩，是英德東鄉一帶的客家風味。

5、白切清遠雞：白切清遠雞選用重約2市斤的正宗清遠子雞，宰殺後吊幹水，整隻放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟，取出即放入清淨的冰水中，冷卻後斬件上碟，以姜、葱、芫茜、油鹽作蘸點佐食。此法勝在保持了清遠雞的原味，香、滑、爽兼俱。

6、老雞煲：老雞煲以本地雞，宰殺後切塊，略炒後加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁。