灰豆腐怎麼做製作出來

製作灰豆腐所需材料有黃豆、草木灰、酸水、食用鹼，共分為五個步驟，以下是製作灰豆腐的詳細操作：

操作/步驟

1、精選黃豆磨成豆漿

黃豆浸泡水中，泡脹打磨成豆漿，將豆花倒入用濾布隔離的豆腐箱或竹篩中。

2、豆腐用石板壓實定型

豆腐用白布包起定型，放上石板，壓緊壓幹。

3、豆腐撒上白鹼發泡

將豆腐切成大小均勻的長方塊，撒上白鹼發泡。

4、草木灰吸收豆腐水分

篩上一層草木細灰，豆腐鋪在上面，進行漚制吸收水分。

5、豆腐和草木灰入鍋翻炒

草木灰倒入鍋內燒八成熱，將豆腐塊倒入鍋中與灰一同翻炒即可。