怎麼製作凍豆腐

材料：豆腐、鹽。

做法：1、新鮮豆腐，用水沖洗乾淨，用鹽水泡半小時;2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室;3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裏完全沒有硬塊;4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯，儘量擠壓至無水分，只剩豆腐的纖維;5、把豆腐乾又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天再拿出來，擠壓水分;6、豆腐乾切塊，注意一刀切，瀝乾水待用。