豆筋是怎麼製作出來的

豆筋的製作方法是

1、先選豆去皮，選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。

2、將選好的黃豆，用脱皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

3、泡豆，將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣温決定泡豆時間，春秋泡4小時到5小時，冬季7小時至8小時為宜。水和豆的比例為1比2、5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。

4、磨漿甩漿，用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1比10磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。

5、煮漿濾漿，漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到110℃左右即可。漿汁煮熟後由管道流入篩牀，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

6、提取豆筋，熟漿過濾後流入豆筋鍋內，加熱到70℃左右，用竹竿提取，提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。