豆腐是怎麼製作出來的

傳統豆腐生產工藝過程：首先浸泡大豆，使大豆軟化。浸泡後的大豆磨漿，然後過濾，將豆渣分離獲得豆漿。蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型，即可得到豆腐。

我國是豆腐的發祥地。相傳，淮南王劉安（公元前177-122年）的母親喜歡吃黃豆。公元前196年時，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太乾，便衝些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些鹽滷，結果凝成了塊狀的東西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高興，病勢好轉，於是豆腐就流傳了下來。