家常拉麪怎麼和麪
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步驟:
⒈用碗舀出適量的麪粉,將麪粉放入容器中;
⒉舀出一小碗水,沿着容器邊緣往麪粉中少量的加水,並在加水的過程中,不停的用手揉搓,揉搓成橢圓形;
⒊繼續不停的揉,不停地聚集,原始的麪糰形成;
⒋在容器上蓋一個鍋蓋,進行醒面,這個過程大概20分鐘即可;
⒌醒面完畢後,繼續揉麪,操作空間可以從容器轉移到案板;
⒍繼續揉麪,由於這時的麪糰濕軟,在揉麪的過程中,需要在案板上撒一些乾麪粉;
⒎揉5到6分鐘左右,把麪糰放入容器中,繼續醒面,大約10分鐘;
⒏第二次醒完以後,拿出麪糰,繼續在案板上揉麪,揉麪10分鐘左右,如果麪糰光滑,和麪完成。
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