和麪的知識

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機器和麪做饅頭要不要醒發

機器和麪做饅頭不用醒發。和麪機在和麪的時候，會花費較長的時間，而這些時間就已經起到了醒面的作用，因此醒面的過程可以省略。饅頭，別稱饃、蒸饃，為包子的本稱，中國傳統麪食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉...
伯樂葉餅怎麼和麪

伯樂葉餅是把麪粉和澱粉放在一起先用手攪拌一下，為了讓兩種粉充分融合在一起，再用涼水和麪，和麪一定要少量多次放水，直到攪成麪糊，看不見乾麪粉為止。伯樂葉餅是東北吉林的特色美食，口感彈牙，餡料香，蘸上蒜醬回味無窮。...
饊子和麪配方需要什麼材料

饊子和麪是由麪粉、雞蛋、鹽、温水混合而成的。具體做法如下：1、需要提前準備好的材料包括：高筋麪粉650克、雞蛋1個、鹽6克、温水90克。2、把準備好的麪粉、雞蛋、鹽、温水混合揉成麪糰。然後放入烤箱發醒半小時。時間...
蘭州拉麪的做法如何和麪

一.做法1、選料，一般要選擇新鮮的高筋麪粉，和麪，和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度。2、醒面，醒面即將和好的麪糰放置一段時間。3、溜條先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麪糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上...
燙麪包子怎麼和麪

燙麪包子和麪過程：1、準備：將熱水一邊倒入到麪粉裏一邊用勺子攪拌麪粉，麪粉會攪成麪疙瘩。2、等待：先不要揉麪，因為面現在很燙，五分鐘之後，面就不燙了，將面揉成麪糰。3、注意：開水要一點一點的加，把麪粉拌得沒有或只有少量乾粉...
麪包機能和麪嗎

1、用麪包機的量杯和量勺，量取和麪用的麪粉和水。2、將量取好的水，麪粉，酵母放入麪包機中，點擊麪包機的揉麪，發酵，生麪糰功能，約40分鐘左右就可以完成和麪。3、和好的麪糰按下去不會縮不會塌陷，否則就是麪糰沒有發酵好。4、如...
打蛋機怎麼和麪呀

打蛋器和麪的方法：1、準備一個盆子，將麪粉倒進去，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，酵母和鹽糖分開；2、緩慢加水，然後往中間加牛奶；3、用一根筷子來從中間劃圈攪拌，使周圍乾粉溶入水裏，直到中間的稀麪糊變成一團，即可抽...
河北大餅的具體做法和麪用料

1、準備麪粉250克、雞蛋2個、油適量、鹽適量、鹹菜丁適量、葱適量。2、麪粉合成柔軟的麪糰醒20分鐘。3、醒好的麪糰在案板上揉勻，擀成大薄片並撒上食鹽、刷上一層食用油。4、面片從一頭捲起，捲起後再從一頭盤起。5、用...
怎麼和麪和麪方法

1、需要準備的材料有清水，容器，筷子和麪粉。打開煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麪就不容易粘。3、倒入麪粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均...
請教和麪的技巧

1、把發酵粉用温水化開，然後把它均勻的和到面裏面去；2、再不斷的揉麪和拉麪，大概10來次以後，用刀劃開麪糰；3、再把劃開的麪糰，堆積，再重複的揉麪和拉麪，過程反覆大概20分鐘；4、麪糰放那裏，讓發酵粉在其中發揮作用，温度以35攝氏度...
和麪機和麪怎麼加水

和麪時不能一次將水加加足1、先將麪粉倒入和麪機中，開動機器，逐漸加水。在乾麪粉剩餘三分之一的時候停止加水。2、繼續攪動直至和好面為止。麪條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。3、在和麪時加水的水温根據氣...
威縣火燒和麪方法

1、麪粉加入適量水和成麪糰表面擦油醒二十分鐘。2、豬肉餡加入葱末，生抽，菜籽油，鹽，花椒油攪拌均勻。3、醒好的麪糰分成小面劑子搓成長條。4、切成小塊。5、把每一個小塊搓成長條擦油醒發。6、去一個小麪條按壓成餅。7、...
鍋貼和麪到底是燙麪還是冷麪

1、鍋貼和麪用的是燙麪；2、把豬肉餡用葱粒、姜粒、鹽、醬油、料酒、花椒粉、拌勻醃製二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，（放入清油是為了防止韭苔遇到鹽後大量的水分會出來）和豬肉餡混合在一起。在面裏倒入八十度的...
炸油條怎麼和麪的做法

炸油條和麪需要按照配方將中筋麪粉、油條專用粉混合攪拌均勻，將疏鬆劑、小蘇打、鹽、白糖、油加入水中攪拌均勻，最後將混合好的水慢慢加入攪拌好的麪粉中，邊加水邊攪拌至麪粉成絮狀沒有乾麪即可。油條屬於高温油炸食品，油...
和麪需要哪些材料

材料：麪粉500克、鹽10克、30攝氏度左右的水。步驟：1、將麪粉和鹽放入盆中，加入適量的水，開始和。2、不停的攪拌麪粉和水，將其慢慢的和在一起，和麪的過程中用粘有面粉的手抹去盆壁上的麪粉，這樣盆壁上的麪粉就會掉下來。3、將...
做拉麪怎樣和麪

1、要選擇新鮮的高筋麪粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇被蟲蛀、鼠咬、黴變的麪粉；2、冬天用温水和麪，其它季節則用涼水，使和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度，因為此時麪粉中的蛋白質吸水性最高。其次，和麪時還要放入適量的水和鹼...
菠菜面怎麼和麪更綠

可以將菠菜的根、乾癟的葉子摘除，將菠菜儘量切碎，用碎布包裹，用大力擠壓，使汁液全部流出，可以使和出來的面更綠。具體操作步驟：將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入容器中；把雞蛋磕入...
做水餃如何和麪

1、將麪粉里加入少許鹽；2、再放入一個雞蛋清（每500g放1個）；3、用涼水開始和麪，先加入少量水（面與水的比例為5：2），將麪粉和成麪疙瘩；4、再將麪疙瘩按壓在一起，揉麪要用力，揉成一個麪糰；5、再把麪糰上面用手蘸點水，再繼續揉，直...
酵母和麪比例

酵母：面=1g：500g。發麪方法：1、用一半全麥面，再加一半白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉；2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀；3、手揉麪成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行；4、抹一些水在面...
和麪的水温是多少

1、冷水和麪，水温在30℃以下，和出的麪筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品；2、温水和麪，水温在30～50℃，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品；3、熱水和麪，水温在70℃以上，麪糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸...
烙雞蛋餅怎麼和麪啊

材料：麪粉140g，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小葱2棵。步驟：1、麪粉放在碗中，打入一顆雞蛋，加入水，用打蛋器調成雞蛋麪糊。再加入鹽攪拌均勻。2、小葱洗乾淨切碎。剩下兩個雞蛋打散備用。3、平底鍋倒入少許油，然後轉小火。4、倒入雞蛋麪...
河南燴麪怎麼和麪

河南燴麪和麪方法：1、把一斤的麪粉放入盆中，順一個方向和麪。2、酵母粉用温水化開，倒進正在和的面裏。如果水份不夠可以用温開水繼續加到麪粉裏。3、將麪糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於温熱的地方...
老潼關肉夾饃和麪祕方

1、煉油：把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化。2、和麪：用精製高筋麪粉加温水、鹼面攪拌，和成麪糰，醒半個小時。3、製作：拿適量麪糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油。把面片三分之二捲成餅，剩餘...
糯米麪用冷水還是熱水和麪

糯米麪用熱水和麪。糯米麪和麪的水温不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麪時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麪，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麪糰。如果用很熱的水和麪，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米...
酥餅怎麼和麪啊求詳細

步驟：1、準備低粉200克，黃油80克，糖粉80克，雞蛋1個，奶粉2大勺。2、黃油軟化以後打至發白狀態，加入糖粉打勻。3、分三次加入蛋液攪打均勻。4、加入奶粉攪打均勻。5、篩入麪粉。6、輕揉成麪糰，分成小球，捏扁成小餅狀。7、在小餅...