北京烤鴨多久歷史

烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天曆年間（公元1330年）的御膳醫忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品燒鴨子，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內臟取出後，把羊肚、香菜、葱、鹽拌勻，置鴨腹內，用叉在炭火上烤熟。