如何自制米酒

自制米酒的方法是糯米清水清洗幾遍並浸泡12小時，中火蒸40分鐘，米飯不燙手時撒上酒麴，夏天密封保温36小時，聞到味道即可。米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。