如何自制桑果酒

由於桑葚表面很可能殘留農藥，所以清洗環節很重要，最好是逐顆清洗，同時剔除爛桑葚。把洗淨的桑葚盛在能漏水的容器中，晾乾。雙手洗淨後，抓起一把桑葚使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10:3，即10斤桑葚3斤糖。將酒罈子密封，並放在陰涼處保存。桑葚洗爛的不要使用，不利於發酵。發酵初期，不要把蓋子封的太嚴，因為這時候是酵母菌繁殖時，需要氧氣發酵旺盛時，需把蓋子打開，發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。桑葚偏甜，製作的時候糖可以少放。在製作中要注意不要有任何油脂類沾染，以免腐壞。