米雙酒做法如何製作

準備材料：糯米1斤左右，酒麴2兩左右。

步驟：

1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裏浸泡一天。撈出放在蒸籠上蒸熟，將糯米蒸熟成米飯，然後待涼至不燙手的温度。

2、將米飯剷出一些到用來發酵醪糟的容器裏，平鋪一層，再用小勺把酒麴壓碎，均勻地撒一些在那層米飯上，再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯。米飯和酒麴均勻的分層。

3、將罐子蓋嚴，放在適宜的温度下，發酵36小時，將罐子蓋打開加滿涼開水，終止發酵。然後再蓋上蓋子後，放入冰箱冷藏。

注意：

1、做醪糟的關鍵是所有東西都必須很乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。

2、發酵中途要打開蓋子檢查，如果沒有酒香味，米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將電吹風拿來在罐子周圍吹吹熱風。