自制糯米酒發酵多少天出酒的

自制糯米酒發酵一般是2至3天，如果是徹底發酵的的糯米酒一般是8至10天出酒。具體做法是：

1、將糯米洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度。

2、在蒸鍋裏鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯後涼至不燙手的温度，利用中温發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵。

3、取一小碗放入酒麴和温水，使酒麴在水裏化開。

4、將酒麴水倒進裝糯米飯的容器裏，邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒麴水。

5、用勺子壓實糯米飯後，在中央的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況。

6、封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右即可。