自制果酒如何殺菌

１、將裝果酒的瓶子洗乾淨備用，將釀製好的酒過濾出來，裝入瓶子裏。

２、用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐裏蒸。

３、等罐裏的水冒小泡（水的温度達到７０度，不能燒開，否則酒精會蒸發掉），即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經過消毒殺菌處理的果酒可以放心食用。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。