麪包粉是高筋麪粉還是低筋麪粉

高、中、低筋麪粉的區別:

高筋麪粉: 蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麪包等。

中筋麪粉：(即普通麪粉) 蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

低筋麪粉: 蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。

高、低筋粉簡單分辨方法：

抓一把麪粉，在手中捏成小塊。鬆手後，粉塊會散開。散開的越利落的，筋度越高。如果鬆手後，粉塊還保持塊狀不散開，則表明筋度很低。