中筋麪粉和低筋麪粉的區別

1、顏色不同

中筋麪粉顏色為普通白色，而低筋麪粉顏色為乳白色。

2、蛋白質含量不同

低筋麪粉蛋白質含量平均在11%左右，而低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右。

3、用法不同

中筋麪粉多用於中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。而低筋麪粉多用於西式糕點製作上，如蛋糕、餅乾、酥皮類點心等鬆軟糕點。