麪包預拌粉和高筋麪粉有什麼不同

麪包預拌粉：把麪包製作中需要的主要原料按照適當的比例直接添加進麪粉之中加工而成。

高筋麪粉：蛋白質含量在百分之十一點五以上的麪粉。

區別：用麪包預拌粉製作麪包時只需要按比例加入水，降低了加工麪包的工作量、避免人為操作的失誤。

而高筋麪粉的蛋白質含量高、筋度強，所以做麪包時需要給高筋麪粉中摻麪包預拌粉。它們是不可以互相替代的。