如何看麪粉是低筋還是高筋

眼觀：高筋麪粉色澤較黃，低筋麪粉色澤較白；觸感：高筋麪粉比較粗糙，低筋麪粉比較細滑。拿一撮麪粉在手中，握緊後在放開手掌，麪粉鬆散落下的便是高筋粉；拿一撮麪粉在手中，握緊後再放開手掌，麪粉仍是一團，不易鬆散的便是低筋粉。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麪包等食物，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。