輕芝士蛋糕的做法
材料:
奶油奶酪100克、雞蛋2個、動物性淡奶油50克、牛奶50克、低筋麪粉25克、細砂糖40克。
做法:
1、奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用攪拌機攪拌成無顆粒。
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,往攪拌機中加入蛋黃。
3、繼續攪拌均勻。
4、篩入麪粉。
5、拌均勻,放入冰箱冷藏。
6、蛋清分三次加入糖,用打蛋器打至接近硬性發泡,即提起打蛋器後,能一個小彎角。
7、奶酪糊冷藏1個小時左右取出來,成比較濃稠的狀態。
8、取三分之一的硬性發泡的蛋白進奶酪糊,上下切的方式拌勻。
9、再將奶酪糊倒入剩下的蛋白中,繼續以上下切的方式拌勻。
10、蛋糕模下墊一張油紙,四周抹一層黃油。
11、往模具中倒入奶酪糊,放在烤盤上,在烤盤中加入大概2釐米高的清水。
12、烤箱140度,下層,80分鐘。再移至中層,繼續5分鐘上色。
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