為什麼我做出來的芝士蛋糕很軟
烤的時間太短或者是温度太低。
做法:
1、選擇固底的模具或者是活底的模具,最好剪一塊圓形的油紙墊在下面,方便脱模。
2、奶油奶酪隔着袋子用手推擠出合適的量。
3、擠出袋子裏的空氣,用密封夾夾上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍。
4、取出來的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來,放微波爐化凍檔,軟化一分鐘。
5、打蛋器垂直抓在手裏,緊緊貼着盆邊用力的攪均勻,邊加蛋黃邊攪拌,直到加完所有蛋黃。加入牛奶或水攪勻。
6、在蛋黃奶酪糊中加入融化的黃油,邊加邊攪拌均勻。
7、蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。把打好的蛋白加入到蛋黃奶酪糊中。
8、蛋糕糊裝入模具,烤盤內加熱水過蛋糕模一半。預熱好的烤箱,中層上下火150度,60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙,以防止上色過重。
9、蛋糕出爐五分鐘後,蛋糕體自然回縮,脱離模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。
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