芝士蛋糕做出來酸酸的怎麼回事
經驗1.94W
原因具體如下:
如果用奶油奶酪自然偏酸,奶酪都是發酵而成的,大概和酸奶一個道理。同時看做的蛋糕是什麼類型的,如果是輕乳酪蛋糕的話,可以用片狀乳酪代替奶油奶酪 ,這樣會比較不酸。因為芝士本身有輕微的酸味。芝士又名奶酪、乾酪,指動物乳經 乳酸菌發酵或加酶後凝固,併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成 ,除同牛奶一樣,含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用製成。-
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