8寸輕乳酪蛋糕的做法

1、將奶油、奶酪室温軟化，隔熱水攪至順滑，加入牛奶、黃油攪拌至全部融合。

2、分次加入蛋黃，每加一個都攪勻，篩入粉類，之字型拌勻，加入細砂糖，打至硬性發泡。

3、取1/3蛋白入蛋黃糊中拌勻，再取1/3拌勻，再倒入蛋黃糊拌勻，倒入模具中。

4、烤箱最後一層放烤盤，裝滿水，倒數第二層放烤網，放入模具，烤箱預熱130℃，烤50分鐘即可。