紐約芝士蛋糕和重乳酪蛋糕的區別

紐約芝士蛋糕必須使用紐約芝士製作，紐約芝士是芝士分類的一種，與歐洲的芝士相比，味道更容易被廣大羣眾接受，因此紐約芝士蛋糕較受歡迎；重乳酪蛋糕在製作的時候乳酪的分量會比較多，乳酪的選擇比較自由；一般都是使用冰凍的方法制作，是免烤的。

做紐約芝士蛋糕注意事項：

1、芝士隔水加熱攪拌時，水的温度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感。

2、此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅乾減少到60克左右。

3、自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。

4、脱模和切件時小心，餅底易碎。

5、奶油奶酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。