燜鵝腳亦的做法

黃燜仔鵝的做法：

1、將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成三釐米見方的塊狀；

2、仔姜洗淨去皮，切成小菱形片；

3、鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；

4、炒勺置旺火上，放入熟豬油（七十五克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；

5、待煸幹水，烹入黃酒，繼續煸炒三分鐘，放入醬油、精鹽（一點五克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（五百克），燜二十分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；

6、 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。