紅燜甲魚豬腳的做法與其營養價值
1、準備食材:活甲魚,水髮香菇,蒜,葱,薑片,紹酒,醬油,精鹽,味精,胡椒粉,濕澱粉,肉湯,豬油,豬腳香油。
2、活甲魚頸部殺一刀,瀝淨血,剁下頭,片下甲魚殼,剁下腳爪,入沸水中略燙,刮淨粗皮及黑膜,去內臟,剁成塊洗淨。香菇切成兩半。
3、鍋內放豬油燒熱,下入甲魚塊煸炒。
4、下入蒜瓣、薑片、葱結、香菇,烹入料酒、醬油,加肉湯旺火燒開,加入豬腳,燜至熟爛。
5、去掉葱,姜,加精鹽、味精、胡椒粉炒勻,用濕澱粉勾芡,淋香油,裝盤即成。
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素。紅燜甲魚豬腳其主要作用有:對肝炎和異常功能亢進有控制作用;提高血漿蛋白含量,促進造血功能,增強體力;降低異常體温升高,可消散體內腫塊等。
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