炸油條所用麪糰要發酵多長時間

發酵時間長短與多種因素都有關係，下面分三種情況解説做炸油條麪糰需要發酵多久。

第一、夏季通常兩三個小時就發酵好了。

夏季裏如果室內不開空調，在室温比較高的情況下發酵很快，和好的麪糰兩三個小時就發酵好了。

第二、冬季需要把麪糰放在温水中發酵。

冬季裏的室温通常都是比較低的（開空調除外），如果把麪糰放在室温下發酵，就需要五到六小時甚至更長時間。而發酵時間太長又會讓麪糰產生酸味，所以冬季發酵麪糰最好的方法，是把麪糰連同面盆一起，放在30度左右的温水中發酵，這樣也能讓麪糰在兩三個小時內發酵結束。

第三、使用無鋁泡打粉快速發酵。

如果發酵的時間不是很寬裕，我們可以把酵母粉換成無鋁泡打粉，和好麪糰後包上保鮮膜放在室温下，大約餳20分鐘就可以開始炸制油條了。