炸油條的知識

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炸油條膨脹鬆軟的竅門是什麼

1、做油條最重要的是要發酵好麪糰，麪糰發酵好之後，千萬不要用擀麪杖擀，用手輕拍就可以，不要將麪糰裏面的空氣排出。學會這關鍵的一步，我們自己在家就可以吃到美味健康的油條。不用泡打粉，輕輕鬆鬆就能搞定。2、麪糰儘量和得...
炸油條所用麪糰要發酵多長時間

發酵時間長短與多種因素都有關係，下面分三種情況解説做炸油條麪糰需要發酵多久。第一、夏季通常兩三個小時就發酵好了。夏季裏如果室內不開空調，在室温比較高的情況下發酵很快，和好的麪糰兩三個小時就發酵好了。第二、冬...
炸油條泡打粉和麪粉的比例是多少

炸油條泡打粉和麪粉的比例是1:10。炸油條做法材料：高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克。1、容器中放入麪粉，泡打粉，和鹽，混合好；2、倒入冷水，揉成麪糰，放置一旁邊醒15分鐘；3、案板上刷油，將麪糰擀長後刷油；4、用切面刀切成相同大...
空氣炸鍋炸的炸油條味道如何

空氣炸鍋炸的炸油條味道還算美味，重點是絕對的健康，少油。空氣炸鍋炸的炸油條做法：材料：麪粉300g、蘇打粉2g、酵母5g、鹽3g、水適量、植物油適量。1、將麪粉倒入準備好的大盆中，蘇打粉、酵母和鹽備用。2、按照所需用量逐一...
怎樣炸油條外面脆裏面軟的那種

將礬、鹽、鹼放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解。加入麪粉，用手攪拌均勻，使勁揉至三光，靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麪糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性。在麪糰和麪盆結觸的地方抹上油，將麪糰整理，蓋...
空氣炸鍋怎麼炸油條

因為空氣炸鍋無法翻動，所以一般用來炸半成品油條或速凍油條，步驟為：1、將半成品油條取出；2、空氣炸鍋200攝氏度預熱5分鐘；3、預熱結束後，將油條放入(如果喜歡也可在油條兩面刷上油)，關閉炸鍋；4、200攝氏度烤10分鐘；5、中途翻面...
炸油條麪粉是怎樣發酵的

炸油條麪粉發酵的方法：1、原料：麪粉500克，礬12、5克，面鹼14、5，精鹽10，温水370克。2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入温水並將原料攪拌熔化以後，加入麪粉，調製成較軟的麪糰待用。3、然後，每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘，共...
無小蘇打炸油條的配方是什麼

原料：高筋麪粉1500克、泡打粉15克、食粉7、5克、精鹽30克、雞蛋4枚、色拉油2500克。製法：1、將麪粉過篩後，加入泡打粉拌勻。清水倒入和麪機中，打入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油。開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起小泡...
炸油條面發過了怎麼辦

炸油條面發過了可以採用無鋁油條膨鬆劑，在案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麪糰，戴上一次性手套將麪糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麪糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體。條發不起來還發硬有兩個...
用發酵粉怎樣發麪炸油條

原料：麪粉420克，水220克，發酵粉4克，鹽3克，油適量。步驟：將麪粉中加入發酵粉、鹽、水，和成麪糰，放入容器，蓋保鮮膜，放於温暖處發酵至2倍大。於面板之上抹一層油，將發酵後的麪糰取出，排氣，揉成長條。用手掌將整個麪糰按扁，用刀切成段...
家中最簡單炸油條方法不用酵母粉

1、在盆中加入麪粉，鹽，雞蛋，小蘇打，泡打粉和水，和成麪糰，發酵2小時。2、2小時後將發好的麪糰直接在抹了油的砧板上按扁，切成小塊。3、取兩塊面疊好後用筷子壓一下。4、將壓後的面塊撐長後擰一下。5、鍋內放入適量的油，開中火，...
做包子的麪糰可以用來炸油條嗎

炸油條的方法：1、在小碗裏放兩克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開；2、手蘸着鹼水一點點揉入面裏；3、繼續發酵至兩倍大，這時麪糰是非常濕軟，面板上抹油，雙手抹油；4、將麪糰用手攤成長方形，切成三釐米寬的長條；5、將切條的面稍拉，扭一...
小麥粉可以炸油條嗎

小麥粉是可以用作炸油條的。小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥...
怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬

怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬：1、在麪粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麪糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麪糰，比手揉效果好，直到沒有乾麪粉狀態即可。2、麪糰上面抹一層油，蓋上保鮮...
家中最簡單四股炸油條方法

1、麪粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。2、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻。3、30克水化開小蘇打也倒入麪粉中拌勻。4、揉成光滑的麪糰。5、蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞。6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麪糰，戴上一次性...
空氣炸鍋可以炸油條嗎

做法：1、將奶粉、酵母、糖、95毫升水，倒入碗中攪拌成酵母水，加入麪粉中揉成團。2、加入油，將麪糰揉成光滑麪糰，發酵至兩倍大。3、準備鹽鹼水用料，將鹽和小蘇打倒入7、5毫升水中，攪拌溶化，一點點揉進麪糰。4、再次發酵至兩倍大...
炸油條涼了發硬怎麼辦

可以再蒸一下或者復炸一遍，這樣就會變軟了。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁。油條是中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油...
炸油條怎麼和麪的做法

炸油條和麪需要按照配方將中筋麪粉、油條專用粉混合攪拌均勻，將疏鬆劑、小蘇打、鹽、白糖、油加入水中攪拌均勻，最後將混合好的水慢慢加入攪拌好的麪粉中，邊加水邊攪拌至麪粉成絮狀沒有乾麪即可。油條屬於高温油炸食品，油...
可以用空氣炸鍋炸油條嗎

空氣炸鍋是可以炸油條的，用它炸出來的油條不但香脆美味、含油量少，而且操作簡便。油條又稱餜子，是一種古老的中式麪食，是長條形、中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，也是中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一，山西稱之為麻葉...
發麪炸油條的做法怎麼辦好

材料：麪粉，酵母粉，泡打粉；步驟：1、麪粉，加適量酵母粉，泡打粉，混勻後加涼水，和成軟麪糰，軟硬程度跟餃子面相似，蓋上濕布，醒2小時以上；2、面醒好後，揪一大塊放在事先塗油的面板上，擀成長寬片，再用刀橫切成窄條，將每兩個窄條疊在一起，中間...
擺攤炸油條的做法和配方

1、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。2、等到麪糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。3、在小碗裏放2克鹼面和一勺鹽用一勺温水化開。4、手蘸着鹼水一點...
炸油條只放泡打粉行嗎

炸油條只放泡打粉可以，油條是早餐和豆漿的搭配食物，一般製作的材料是澱粉，而用泡打粉也是可以的，因為泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要是由蘇打粉加入酸性材料製作的，是一種快速發酵劑，在製作油條時加入，能夠最大程度上發酵，提高蓬...
炸油條注意些什麼細節

在炸油條的時候也是先注意事項的，比如説鍋裏面的油一定不要太熱，一般情況下達到六七成熱就可以了，如果是太熱的話，炸出來的油條非常容易糊。一定要控制好油温。油條，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌...
怎樣炸油條有配方嗎

炸油條的方法：1、温水中加入酵母、鹽和糖，攪拌至完全融化。2、麪粉過篩，加入黑芝麻，加水攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰。3、精製醒發至兩倍大，將麪糰擀成薄片，切成長條，兩條疊在一起用筷子按壓中間。4、鍋內倒入適量油，五成油温下...
炸油條的油能用幾次怎麼循環使用

炸油條的油最好只用一次，不能循環使用，油脂在重複使用的過程中，尤其是經高温加熱和接觸空氣中的氧氣，而發生氧化作用，接觸食物中的水份，而發生水解作用，最終導致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則不能繼續使用。油脂儲存中類似現...