怎樣用酵母發麪炸油條
1、準備一些麪粉倒入面盆中,打一個雞蛋,油條會更鬆軟有嚼勁。很多人和麪都用清水,其實用豆漿或牛奶來和麪,油條更香更好吃。然後加入酵母,還需要加一勺它,就是無鋁泡打粉,油條才能更加蓬鬆。
2、倒入温豆漿或牛奶,把麪粉攪拌成面絮,然後和成較軟的麪糰,油條吃起來才會軟,放到温暖的地方發酵至2倍大。麪糰發酵好後,不用再揉了,直接切成兩個面劑子。把面劑子搓成長條,用擀麪杖擀成5釐米寬的長面片。把2個面片疊在一起,用刀切成2釐米寬的面塊。每個面塊上用筷子在中間壓一下,油條胚就做好。蓋上保鮮膜,放在案板上二次發酵20分鐘,體積變大就説明發酵好了。
3、鍋裏倒入適量油,油麪的寬度決定了油條的長短。大火燒至五成熱時轉中火,把油條胚拽住兩端抻一下,丟進鍋裏炸,別抻太長,不然鍋放不下。油條小一點,胖乎乎圓鼓鼓的,孩子最喜歡吃。油條浮起來後用筷子不停翻面炸,使油條受熱均勻,更容易炸熟,也不會炸糊,炸東西一定要把火候控制好。油條炸得表面金黃,全漂在油麪上時就炸好了,撈出瀝油後就能吃了。
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