冬天酵母粉發酵需要多長時間
根據情況而定。一般發酵的時間都在30-40分鐘左右不等,具體的需要通過當天的室温、麪糰本身的温度等其他客觀因素來衡量。冬天温度較低,酵母為純天然的微生物,是一種活的機體,需要在適當的環境下(温度,濕度等)才能達到最好的發酵結果。一般酵母的發酵温度最好控制在10-40℃,此時酵母的活性最好。
酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多,酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料,經液態通風培養酵母菌,並從其發酵醪中分離酵母菌體(不添加其他物質)經乾燥後製得的產品,屬單細胞蛋白質飼料之一。並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌、熱帶假絲酵母菌、圓擬酵母菌、球擬酵母菌、釀酒酵母菌。
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