炸醬麪菜碼有哪些
炸醬麪菜碼有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆等。
炸醬麪的做法:
1、材料:葱末、薑末、黃豆醬、豬肉末、白菜絲、芹菜絲、豆芽。
2、鍋中倒入食用油,依次放入葱末、薑末、黃豆醬,攪拌均勻,放入豬肉末,翻炒至熟。
3、將白菜絲、芹菜絲和豆芽,放入沸水中煮15秒撈起備用。
4、把麪條放入鍋中煮熟後撈起裝碗,在面上碼上芹菜、豆芽、白菜絲,加上炸醬即可食用。
菜碼:
菜碼就是拌在面裏吃的菜。常用的菜碼主要是時令菜,比如豆芽焯水、香椿切末、黃豆水發焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的,也有用火腿丁的,還有白菜切成手指寬的條,焯熟裝盤的。不管是什麼,大體追求的是甜淡爽脆的效果。黃瓜得單列,因為它既可以切絲拌入面中,也可以整根或者成段,單獨嘎嘣嚼着吃。
常用的菜碼有素面碼、生氽羊肉、燴什錦、乾煸三丁、幹椒豆豉、金錢土豆、生雞絲熗鍋、麻醬豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黃瓜、涼拌香乾、熗蓮藕、糖醋白菜、菠菜梗。
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