黔西縣美食
黔西縣美食有臭豆腐乾、黃粑、擂茶餈粑、酸菜、王傻子燒雞、野菜豆腐、素辣椒等。
1、臭豆腐乾:名曰臭,卻有種獨特的香味,顏色微黃,食之清爽適口、酥嫩細膩,易於保存。
2、黃粑:又名黃糕粑,歷史悠久、口感清香、風味獨特,曾獲畢節地區優質農產品獎。
3、擂茶餈粑:以火麻籽炒熟擂細,加水攪拌濾去皮殼,放適量食鹽、葱花,便成擂茶,將油炸粑放入擂茶中浸泡食用,脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥裏軟、香味醇厚。
4、酸菜:青菜洗淨煮兩分鐘濾起,擠幹放入壇罐種,加入沸麪湯和少許酸本,密封七、八個小時後即成,食用時加入豆湯,佐以辣椒、木姜花、小蒜葉等,味道鮮美。
5、王傻子燒雞:雞經滷、炸、煮製作而成,抹上麻油或花椒油即可食用,吃時用手撕可保持原汁原味。
6、野菜豆腐:傳説是李世傑及高夫人制作給乾隆皇帝吃的菜餚之一,將豆漿燒開,倒入野菜煮5至10分鐘,放入酸湯煮5分鐘點清,裝入湯碗即成,清淡回甜。
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