如何拿不沾模具做戚風

拿不沾模具做戚風的步驟是：先把蛋黃和蛋清分離，再用油和蛋黃混合，比較容易攪拌均勻，然後將水倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，將麪粉分多次篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至無顆粒，如果麪粉結塊了，可以將蛋黃糊過篩一遍，得到的麪粉蛋黃糊會更細膩，打發蛋白，先將一半打發好的蛋白倒入蛋黃糊中切拌均勻，將已經拌好的糊倒入剩餘的蛋白盆中，用切拌的手法繼續混合均勻，裝入模具，重重地摔幾下，為了震出面糊裏的大氣孔，入烤箱150度55分鐘。