羊肉湯怎麼做白

熬湯，鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；羊油或菜籽油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色，到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉；爆好後可以倒湯進去煮，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點就可以，用手指間夾點撒在上面就可以；起鍋，放葱，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子，簡單的吃法是放葱，一般不在湯裏放香菜的，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗，會遮蓋點點羊肉湯的香味。