羊肉湯怎麼才能燉出白湯

羊骨頭和羊肉洗淨。羊骨頭需要鋸開，羊肉切成小方塊，要將羊骨和羊肉過水一次。重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和葱結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋，然後換成中大火煮2至3個小時。放入適量的枸杞。要保持鍋內高温。避免揭開鍋蓋，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，如果想加水，可加入燒開水，不可以直接加冷水。如果認為火大，可改成中火。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本的水成為半鍋乳白色濃湯。關掉火，將湯麪的浮油先清理一下，熬製時，要加入適量的羊板油。