白菜粉絲羊肉丸子湯的做法

白菜粉絲羊肉丸子湯的做法是將羊肉切成沫，加入料酒、澱粉、香油、鹽、姜蒜末、雞蛋拌勻醃製半小時，粉絲提前用温水泡發；肉餡擠成肉丸下油鍋炸至表面金黃撈出備用；熱油爆香姜蒜末；加入清水煮開，下入白菜煮軟，下入肉丸子；加入少許生抽，加入粉絲，起鍋前加入鹽和葱花即可。

白菜粉絲羊肉丸子湯的烹飪技巧是牛肉剁成餡，加醬油，少許鹽，花椒粉、姜粉、十三香、蛋清、水澱粉，朝一個方向攪打上勁；寬油燒7成熱，把牛肉擠成丸子炸熟，撈出放入加了清水的沙鍋中；炸油全部倒出，用油鍋加少許味極鮮醬油炒蔫白菜絲，倒入沙鍋；沙鍋中再加入葱段薑片燒開，小火燉三分鐘；加龍口粉絲至粉絲熟加少許鹽和胡椒粉關火，撒上蒜苗段。