怎麼煮羊肉湯白又濃
煮羊肉湯的關鍵在於煮的時間要長,羊肉內的脂肪在慢熬中乳化,呈現白色。如果條件不夠,可先把羊肉放入鍋中用油翻炒一下,再用大火熬煮,效果也是一樣的。熬煮羊肉時可以適當放些羊油,或者和羊蹄、鯽魚等一起煮,湯汁也能又白又濃。
怎麼煮羊肉湯白又濃1、在熬羊肉湯之前,將羊肉放入鍋中用油翻炒一下,再加入熱水大火熬煮10分鐘左右,轉小火熬煮1.5個小時,羊肉湯就可以又白又濃。
2、熬羊肉湯時可以加入羊蹄一起熬煮,因為羊蹄中含有豐富的膠原蛋白,滲出水中後可以使湯汁更加濃稠,但是羊蹄不要放得太多,而且燉湯得有些骨頭才好,不要用純肉。
3、和鯽魚一起熬煮,鯽魚可以去除羊肉的羶味,使湯汁變白,同時鯽魚還帶有鮮味,可以讓羊肉湯味道更加鮮美。
4、熬湯過程中加入適量的白色羊油一起,也可以達到羊肉湯又白又濃的效果。
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