全麥面怎樣做

1、乾酵母用20g温水融化。

2、全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裏和成麪糰。

3、麪糰移到砧板上開始揉麪，揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。

4、加入黃油繼續揉麪，揉麪大約15分鐘左右。

5、15分鐘後再次抻開面團可以拉出薄膜時揉麪就差不多了。

6、放入稍大的盆裏蓋上一層濕紗布放在室温下開始進行發酵。

7、發酵到原來麪糰的2倍-3倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了，然後進行排氣。

8、排氣後分成4個大小差不多的小麪糰靜置鬆弛15分鐘。

9、排出氣體面團擀成舌狀，從一邊開始捲起，接口要向下放，放在烤盤上。

10、再次發酵，發酵到原來麪糰大小的2-2.5倍，用刀劃2下，撒一些糖粉或乾麪粉。

11、烤箱提前預熱，上下火150度烤20分鐘左右。