全麥麪包是什麼樣的麪包

全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包，它區別於用精粉，即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麪粉，製作的一般麪包。

全麥麪包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麪包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物比較喜歡它，所以比普通麪包更容易生黴變質。