鹹水鴨怎樣做好吃

鹹水鴨需準備食材：鴨子、鹽、花椒粒、桂皮、八角、香葉、葱姜。一共五個步驟，下面是鹹水鴨詳細操作：

操作/步驟

1、控幹水分

鴨子在水中浸泡幾小時，不斷換水，洗淨血水。控幹水分。

2、冷藏醃漬

醃料小火炒，鹽微黃關火冷卻。和葱姜一起放鴨子上。搓揉，均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜。冷藏醃漬一晚。

3、煮至鴨肉熟透

衝去表面鹽粒，放水燒開，放鴨子、姜葱、八角、桂皮、料酒。水沸後，小火煮30分鐘左右至熟透。

4、冷藏

取出放冷水過涼，將煮鴨湯過濾出渣滓放涼，將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚。

5、切片

吃時取出切片即可。