金錢藕片的做法

做法如下:

原料:蓮藕250克、肉餡200克、蛋白100克、濕澱粉75克、生油1000克。

步驟:

1、將蓮藕切成0.5釐米厚的圓形片24件，用清水漂30分鐘。將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形。

2、蛋白與濕澱粉調成蛋白稀漿。

3、炒鍋旺火燒油至六成沸，藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好即可。